Co jste vždycky chtěli vědět a báli jste se zeptat

Fotoalbum tématu (951) Sledovat e-mailem Přidat k oblíbeným Zapnout podpisy Hledání v tématu
Kryptozoo
348 příspěvků 17.10.19 08:55

@Temperance @Eleanor Rigby @MenthaPiperita Všem děkuju! Tak krupici, cukr krystal, ani tu utěrku jsem nezkoušela. O víkendu udělám další pokus, těším se, že to snad konečně klapne a hosté budou údivem padat z nohou :)

Temperance
2822 příspěvků 17.10.19 14:11

@Kryptozoo Ještě tam v komentářích někdo psal, že formu vymaže a vysype jako první úkon a pak ji dá do lednice. Tuková vrstva hezky ztuhne a nepoškodí se při nalévání těsta.

ertz
566 příspěvků 17.10.19 17:20

@Kryptozoo Formu nesmíte po použití vymýt vodou, jen vytřít papírem, pak dobře namažte sádlem a vysypte hrubou moukou. Mám teflonovou, keramickou i skleněnou formu, bábovky děláme piškotové, třené i kynuté, ale hlavně záleží na dobrém vymazání " tučným tukem". Pokud někdy musím formu / plech umýt, tak při dalším pečení se přichytne, pak už ne.

Panditka
26 příspěvků 17.10.19 17:28

@Kryptozoo A ještě je důležité, čím vymazat. Máslo nefunguje dobře, obsahuje vodu. Sádlo nebo olej. A čím hrubší je to, čím vysypáváte, tím lépe se vyklápí (např. strouhanka lepší než mouka…).

adelaide k.
286 příspěvků 17.10.19 17:38

@Panditka odjakživa vymazávám jen máslem a nikdy se mi nepřichytila. Chce to jen důkladnost i při vysypávání.

VeronikK
1277 příspěvků 17.10.19 17:44

@Kryptozoo vysypávám obvykle moukou, běžná bábovka mi jde vyklopit po pár minutách dobře. Ale skoro vždycky mám potíže s tvarohovou. Tak dlouho jsem hledala, co s tím. Například ta tvarohová se naopak nechá vychladnout a pak se vyklopí. Když vyklápím horkou, tak se roztrhne nebo srazí (nebo oboje).
@Panditka na vymazání mi naopak funguje máslo dobře, olej nic moc…

giuliettka
7532 příspěvků 17.10.19 17:55

Ako vás tak čítam s tou bábovkou, tak som si spomenula ako ma mamka mojho bývalého priateľa učila robiť ťahanú štrúdľu. Bola to pani po 80 a vynikajúca kuchárka. Všetky suroviny tam nasypala ona, všetko odvážila ona, ja som to len miesila. Natiahla som to ja, naplnila tiež, ale ona celý celučký čas bola pri mne. Do rúry som to strčila pod jej dohľadom, bola to rúra u nej v rodinom dome, prikladala so ohňa ona… a štrúdľa veselo pozdlž praskla. :-D Skúšala som to s jej pomocou asi 20 krát, praskla zakaždým. Nevydržala to ani raz. Ak ju piekla ona, tak ta štrúdľa bola niečo nádherné tvarované a chuťovo božské. :-D
Naučila som sa to hádam až po 5 rokoch tréningu. Takže @Kryptozoo trénovať, trénovať. :-)

Temperance
2822 příspěvků 17.10.19 18:04

@giuliettka O štrůdlu mi nemluvte. Sice a), ale štrůdl můžu… a tažený jsem neměla, ani nepamatuju. Naposledy od mojí kmotry, která umřela před 30 lety.

giuliettka
7532 příspěvků 17.10.19 18:11

@Temperance Ja keď som bola u tej mamky prvýkrát, tak ona mala napečené a uvarené a ja som mala strašný problém nezožrať to všetko a nenacpať sa do prasknutia. Bolo to na juhu Slovenska a ten štrúdl bol typický maďarský beigli. Takže mne sa už pri písaní zbiehajú slinky. :-D

Temperance
2822 příspěvků 17.10.19 18:17

@giuliettka Tak já jsem měla na mysli jablečný, s ořechy, rozinkami a skořicí, pravý tažený, s těstem tenkým jako pergamen.

giuliettka
7532 příspěvků 17.10.19 18:22
@Temperance píše: , pravý tažený, s těstem tenkým jako pergamen.

Ja ho prosím viem natiahnuť na veľkosť kuchynského stola. :-D Akurát, že maďari ho len tak halabala netočia, oni ho majú fakt precízne, každá vrstva je rovnaká.

DanielaS
5157 příspěvků 17.10.19 18:43

Ono u babovky bude zalezet i na konkretni forme a jak s ni bylo v minulosti zachazeno. Na recepture taky, a nepodcenujte pocasi - destive obdobi vam zvedne vlhkost vsech ingrenci. V zasade tedy plati, ze pokud vo nic nejde, vyklopi se krasne; ve chvili, kdy je to na prezentaci u tchyne/oslavence/velvyslance, i nejvychytanejsi recept se nepovede.
Jestli chcete tutovku, kupte silikonovou formu…

Temperance
2822 příspěvků 17.10.19 18:51

@DanielaS Tak zrovna u bábovky se názory na silikonovou formu dost různí.

julie74
3791 příspěvků 17.10.19 19:02

Bábovka ze silikonové formy je na nic. Má velmi nevýrazné vroubky, žádné špičky a tenounka vrstva se nalepí, takže vážně na nic. Formu jsem vyhodila. Pecu málo, ale čím starší forma, tím hezčí bábovka.

benyka
8700 příspěvků 17.10.19 19:08

@julie74 Už jsou prostě zkušené.

isko
1855 příspěvků 17.10.19 19:19

@giuliettka
A víte, proč to praskalo?

BeKaa
576 příspěvků 17.10.19 19:44

Silikonova forma je opravdu nanic, pouzivam sklenenou, ale dlouho jsem pekla i v teflonove. Vzdy se mi podarilo babovku vyklopit. Formu vzdy pořádně a důkladně vymažu - nejlépe to jde Herou, i když ji do těsta nedávám. Maslo jsem taky zkusila a jde to, ale ta Hera funguje skvěle. A pak to vysypu hodně strouhankou, co se prichyti, nechám, zbytek vysypu pryč.
Na vymazání a vysypání zalezi opravdu hodně. To udělám úplně první, pak az pripravim těsto, naliju ho do formy a peču. Po upečení nechám asi dvě minuty těsto odpočinout a pak ho vyklopim na mřížku.
Ale tazeny zavin neumim vůbec :-(

Porkpiehat
2454 příspěvků 17.10.19 20:02

@julie74 @benyka
Francouzi mají krásné přísloví „c’est dans les vieux pots qu’on fait la meilleure soupe“ (ve starých hrncích se dělá nejlepší polévka).
Akorát že v tom pravém smyslu (vyzkoušené postupy jsou ty nejlepší) se to používá celkem málo, daleko víc se to používá jako české „na starém kole se naučíš nejlíp jezdit“ (ve smyslu, že na zaučení v sexu je nejlepší starší žena).

julie74
3791 příspěvků 17.10.19 20:05

@Porkpiehat vážně? Tu českou verzi jsem nikdy neslyšela. :grinning:

Porkpiehat
2454 příspěvků 17.10.19 20:46

@julie74 Tak jste ještě ve věku, kdy vám to mladí hoši neříkají :-D :-D :-D
Ozzák z Comebacku také říkal: „Staré poleno nejlíp hoří“

julie74
3791 příspěvků 17.10.19 21:09
@Porkpiehat píše:
@julie74 Tak jste ještě ve věku, kdy vám to mladí hoši neříkají :-D :-D :-D
Ozzák z Comebacku také říkal: „Staré poleno nejlíp hoří“

No nazdar, od jakého věku to nastane? Jenom abych s tím počítala…

benyka
8700 příspěvků 17.10.19 21:12

@julie74 Klíííd. Od toho věku už se dneska výskyt prozíravých hochů, kteří oceňují zkušenost stáří, limitně blíží nule.

julie74
3791 příspěvků 17.10.19 21:14

@benyka Nebo to stáří hodlají využít maximálně na doučování matematiky. Jj, taky myslím.

Porkpiehat
2454 příspěvků 17.10.19 21:14

@julie74 Mně o to ještě nikdo nepožádal, tak nevím.
Teď zvažuji, jestli to nepožádání pramení z toho, že ještě nejsem staré poleno, a nebo ještě je tam jiná podmínka (jako že to třeba musí koukat z očí). Případně je to čiré zoufalství žádajícího.

benyka
8700 příspěvků 17.10.19 21:16

@julie74 Já si zatím, z vrozené skromnosti, považuju toho, že mě ještě nepouštějí sednout v tramvaji.

Stránka:  « Předchozí 1 1936 1937 1938 1939 1940 1941 1942 1943 1944 1945 1946 2049 Další »
Váš příspěvek

Dárek, který ocení? Tričko pod košili, které nepropotí

Pokud nevíte, čím obdarovat vašeho muže, napovíme – tričko pod... Celý článek

Články z Expres.cz

Rodí se další legenda: Mikolas jde ve stopách Gotta, z Eurovize má větší šance

Zpěvák Mikolas Josef (22) se postaral o neuvěřitelný úspěch. Ve světové...

Pražský fenomén beer bikes: Stížnosti se množí ze všech stran, policie je bezradná

Beer bike neboli pivní kolo jistě už alespoň jednou spatřil každý, kdo...

Poslední článek:
10 módních specialit českých mužů

Autor: Matouš

Máme několik ryze českých skvostů... čím perlí pánská móda a „vkus“? Celý článek